福岡うどん どっとこむ

　最近、こんなページをはじめたせいか、外でうどんを食することが多く、不覚にも大量ストックの冷凍うどんを冷凍焼けさせてしまった・・・。う〜ん、このまま茹でてもおいしくないし、捨てたらうどんの神様から罰が当たる・・。

ここで閃き！！・・・・焼きうどん。

　そうだ、焼きうどんだ。本来、焼きうどんは好きではない。野菜の水分でべちゃべちゃになったやる気のない麺、ソースの味で台無しになる麺の風味。今まで食べてきた焼きうどんといえばそういうものが多かった。

　カリカリに焼いてやれば・・・そう、あの想夫恋の焼きそばのように、あんかけ焼きそばの中華麺の様に、そして黒田屋でハンバーグの付け合せで、スパゲティの代わりにつく鉄板でカリカリになったうどんの様に。

　イメージがわいてきた！！！早速調理。

　冷凍焼けのうどんはさっとお湯で茹で、十分に水気を切っておく。そしてたっぷりのラードでカリカリに炒める。モチモチ感とコシまで殺さないように加減が大事だ。はじめての挑戦。すこしづつ味見し、タイミングを計る。いい感じになったところで、べちゃべちゃにならないよう別で炒めて味付けまで施した肉・野菜を投入。ここからはもう時間の勝負。うどんのフライパンに投入し、ささっと味を調整し30秒であげる。

さっそく試食・・・・。

　人力うどんは大好きな手延べうどんが食べられる福岡市近郊を中心に結構あるチェーン店だ。実は鳥栖がお膝元らしい。しかもここは他と違い、食券タイプの新形態のお店。オープンして1,2年経つかなあ・・・。

　開店当初はハズレの確率も多かったが最近はハズレはあまりない。でも、仕事は上達してもあの無愛想な雰囲気は変わらない。まあ、それはそれで気兼ねしなくていいからいいんだけど。

　なんといってもここは安くてうまい！！かけうどん130円！今日も肉とごぼう天がたっぷりで410円！50円チケットはないけど、チケット2,3枚分は安い。

おいしくいただきました。

本家人力うどん鳥栖バイパス店
佐賀県鳥栖市牛原町５１４-４
0942-82-8669

　ちりめんがたくさんあったので、ふと思いつき、いりこの代わりにちりめんで出汁をとってみることにした。「いりこ」のちっちゃいのが「ちりめん」だから、まあ、大丈夫じゃないかな？？と半信半疑で調理開始。
　初めての経験だったが、これが以外！！海の香り、そしてちりめんと昆布の甘みがひろがる。なんといっても、いりこにありがちなエグミがほとんどない！

　これはすぐに食いたいと思い、急遽その辺にあった乾麺を茹でに入る。ここはひやあつで、出汁の風味を楽しむべし。天ぷら屋でもらってきたテンカスをちょちょっと散らし、・・・ネギがない。ええい冷凍でいいや。

　・・・・うまい！！！
　香川のうどんと愛媛のちりめん、四国コラボレート！！

　うーん、ネギだけが残念。あ、麺もふつうにうまかったです。

高原通商店 讃岐うどん
香川県三豊郡豊浜町和田乙819
0875-52-2017

　この日は仕事が遅かったので、うどん屋を探すも、24時間営業とかの店しか開いてなかった。じゃあ、コンビニ麺でも食べてみるか。ということでまずはポプラへ。う〜ん、うまそうじゃないな、パス。次にセブンイレブンへ。「ぶっかけごぼう天うどん」が目に付く。ここのごぼう天はカリカリで面白いのだ。じゃあ、これにするかということで決定。

　大根おろしに大量のネギ、カリカリのごぼう天、そして・・・ゆず胡椒。ほう、そういえば温かいうどんではたまに使ったりするが、冷やしにゆず胡椒というのは考えたことがなかった。どうしても風味の個性が強く、出汁や麺の風味を損ねるので普段あまり使わないのだが・・・

　冷やしだとこれが以外に悪くない。さわやかなゆずの香りとやさしい辛さがよくあう。だが、大量に入ったネギの風味とちょっと喧嘩気味。もっとネギは少なくていいな。これはゆず胡椒置いてある店でも今度試してみよう。

　麺はゆでて数時間は経っているせいか、口の中でも楽しくない。まあこればかりはしょうがない。

　新しい感覚を開拓できました。

セブンイレブンジャパン
http://www.sej.co.jp/

　夜でも目立つこのお店。24時間営業らしい。気になる店だったが、だいたいにおいてこの通りを通るのは急ぎの場合が多く、なかなか立ち寄れないままだった。

　夜9時前くらいに店に入ると、雰囲気もメニューもは居酒屋。うどん単品が非常に頼みにくい空気だが、ざるうどんを注文。失敗なのか・・・

　しかしそんな不安を吹き飛ばすように、注文後に麺をゆで始める。お！これこそうどんへの愛です。でてきたうどんは盛り付けも美しい。好みよりは固めだが、がっつりといただきました。

さぬきうどん讃州
福岡県福岡市南区横手１-１１-３３
092-571-0506

　最近は生めんタイプのカップ麺や、冷凍麺が手軽に食べれるせいか、こういうインスタントものを食べることはかなり少なくなった。（ウエストも車で3分だし・・・。）

　これも、コンビニで珍しいどん兵衛を見つけたので買ってみたものの、数ヶ月放置されていたものだ。

　この手のかき揚げというと、小麦粉の固まり上げのような、なんとも味気ないものだが、これは結構よくできている。インスタントにしては上出来だ。

麺とスープは・・・まあ、こんなもんか。

日清食品
http://donbei.jp/

　お昼は満員の遊。１時ごろに行ったが、それでも満員。郊外の佇まいもなんとなく讃岐っぽい店なのだ。

　自分としてはめずらしく、ごぼう天うどんを頼む。福岡では人気ナンバーワン（多分）のごぼう天うどんだが、あまり食べない。しかしやはりというか、天ぷらから出る油とスープの雑味が絡んでどうも・・・固めの麺はスープとの絡みも悪い。う〜ん、こんな味だったかなあ・・・もっとうまかった気がするが・・・
　やっぱりこの店のこの麺は冷やしの方がいいなあ。

　満員にもかかわらずタバコをすっている奴がいてさらに台無し。タバコ許認のうどん屋はうどんへのこだわりと愛が足りない。

讃岐うどん遊
福岡県福岡市早良区田村２-１１-２７
092-801-7427

　今日はおろしうどん。手延べの冷凍麺は温麺でも冷やしでもイケル。おいしくいただきました。

　ただ、わさびがいけない。真緑の思い切り食欲のうせる色。風味もゼロだ。牧のもこのわさびなんだよな。うどんへの愛が足りない。あと、削り節も嫌いなんだよね。食感の邪魔になるし、雑味もする。今回は入ってないけど、うどんのワカメもキライ。ワカメ自体は大好きだが、うどんに入ると磯の風味が出汁や小麦の風味の邪魔をする。

　まあ、個人の嗜好を言ってもしょうがないか・・・。

　最近小麦治も展開する昭和食品工業。黒田藩はどこへいくのか。ここの冷凍麺売ってくれると自宅ストック用にうれしいんだけど・・・。手延べはたしか売っているから冷凍も販路はあるのかもね。

黒田藩 那珂川店
福岡県筑紫郡那珂川町今光５-３
092-953-0544

　頂き物のうどんです。寸胴にたっぷりのお湯で茹で、氷水でしめました。器は香川出身の友人の結婚式の引き出物と、さぬきうどんにふさわしい本格派。（意味不明）付属のつゆに、今回はみょうがとゴマを薬味にいただきます。水洗いで乾麺くささも抜け、もっちりシコシコ。
おいしくいただきました。

　もっと、その辺の店でもみょうがや青じそが薬味ででるとうれしいんだけど、ほぼ皆無。ネギ・しょうが・わさびだけでなくもっと工夫してほしい。

富田屋
香川県高松市川部町1888-1
087-885-1720

　出来た当初はあまりお客さんもいなかったが、最近は口コミもあってか、人が多くなった。うどんも、温かいうどんだけだったのが、細めんざる、冷やしぶっかけなどメニューも増えてきてうれしいかぎり。

　具取り放題がどうしても前に出てしまうが、麺も冷凍の感じはするものの、手延べのような、なかなかうどんっぽい腰があってうまい。黒田藩っぽい感じか。冷たいつゆはちょっと濃すぎるのでいつも水で薄めているが、温かいスープもすっきりとしていい味だ。

王丸うどん有田店
福岡県福岡市早良区有田５-１-２２
092-863-0102

　今日は、久留米、鳥栖に数店をかまえるみの屋。なかでも鳥栖本店は、ここ数年ではもっとも通っている店。

　麺・スープ・具・ごはん・価格と、全てにおいて合格点。ちょとやわ目だが、ここのスープや具に抜群にあった麺。スープを最後までおいしくいただけるというのもなかなかないことだ。なんといってもおにぎり（白）がうまい。自由に取れる高菜や昆布とも良くあう。

　全体のまとまりとバランスがすばらしい。満足感があるのに飽きない味。温かいうどん系では自己ランキング一位の店だ。ただ、冷たい系にはちょっとこの麺はあわない気がする。

　1,2年前にはじめたスタンプカードが39個埋まっているから、少なくとも39回、スタンプカードの前も合わせると50回は軽く食べている。

　同じみの屋でも本店は、味も抜群だし、おにぎりも3個だし、スタンプカードも有効。鳥栖本店がぜひおすすめ。

みの屋うどん 鳥栖本店
佐賀県鳥栖市真木町１９８５-１
0942-82-0717

　最近特にすごい勢いで増加するウエスト。この桧原店も少し前にできたばかりだ。

　この日はシンプルにざるうどんを頼み、冷凍麺特有のくにゅくにゅとした感触を楽しむ。しかし、ウエストのざるうどんって多分1.5玉分くらいある気がする。

　夜中でもさっといけてさっと、手軽においしくいただけるのがウエストのいいところです。

うどんウエスト 桧原店
福岡県福岡市南区桧原7-719-4
092-567-6577

　なんとなく、ほっかほっか亭の冷やしうどん。期待していなかったが、思ったほど悪くない。
　ちょっとほぐれにくいが、湯でおき放置麺の割には食感が残っている。（でんぷん系だとは思うが・・・）なんかいろいろ薬味や具で単調さをカバーしている感じだ。これで360円なら全然いいんじゃないでしょうか？
　でも、弁当と一緒にセットで食うには大きすぎるんだよなあ・・・。大きさ半分で200円ならいいのに。

ほっかほっか亭 福岡有田店
福岡県福岡市早良区有田３-２-９
092-872-6238

　出張帰りにPAでうどん。地鶏ラーメン、から揚げなど、地鶏を使ったメニューが多彩。かしわうどんは大好きなので期待していたが、普通のうどんっぽい。携帯カメラを社内に忘れたので写真抜きです。

　冷凍麺に、ダシよりはしょうゆ味の強いスープ。レトルトではなさそうだが、冷たい具にはがっかり。まあ、PAなんてこんなものか。

九州自動車道　えびのＰＡ
宮崎県えびの市

　おやつがわりに夕方の黒田屋へ。25時間営業で有名なこのチェーンは14:00〜18:00はかけうどんが100円！！きつねうどんを頼んだが、これでも180円！

　麺はヌメリがあり、いまいちだが、以前よりは力強さが出てよくなった。まあ、この値段では文句も言えない。スープは上品ながらもこの麺を受け止めるしっかりとした味。このダシをベースにした豚汁定食が安くてうまいんだよね。

　5年ぶりくらいに行った。天神はお盆休みのせいか、人人人。こっちは打合せの後の買出し中。自営はつらいよ・・・。
　会社人時代は帰りに天神を通っていたので数回来た事がある。昔よく頼んでいたカレーセットを頼む。先にカレーが来るがこれがいけない。ここまでのも最近珍しい。どうにか食い終わったが、まだうどんがこない。忘れているのかと思ったところでやっと来た。というわけで写真はうどんのみ。
　昔はセットは肉うどんだった記憶がかすかにあるが、来たのは月見うどん。昔、３玉100円の巾着麺使って家で作ったような、あの味に非常に近い。べらぼうにうまくはないが、懐かしい味だ。

・・・・しかしあのカレーはどうにかしてくれ。

太郎うどん
福岡県福岡市中央区天神１-１１-１ソラリアB1F
092-751-2307

　早良区〜南区を中心にけっこうあるチェーン店。仕事帰りにふらりと立ち寄る。お盆の為か、家族連れが多い。久々に来たが、元気のいいお姉さんがフロアを仕切っている。

　ここはてんぷら系は嫌いだが、大好きな卵とじうどんが食べられる。月見うどんはほとんどのお店であるが、卵とじや親子うどんは別の鍋がいるため、手間が掛かるせいか、置いている店は少ない。しかも月見、卵とじ、卵煮込みとあり、この順序で値段もグレードアップする。卵煮込みは頼んだことがないが、月見のまま煮込んでいるのかな？？

　変な時間の割にお客が多かったせいか、なかなかの状態の麺が出てきて満足。おいしくいただきました。

こまどりうどん 早良店
福岡県福岡市早良区東入部２-１３-５
092-803-1019

　福岡市近郊なら誰もが知ってるチェーン店、牧のうどん。牧のフリークが多い反面、アンチも多い。私はどちらかといえばアンチだが、福岡のうどんを語る上でははずせない。あの主張の強い麺とスープが、あの量だと途中で気持ち悪くなる。しかし、カレーうどんと肉うどんは好きだ。つんつんとしたスープが、肉汁やカレーが覆いかぶさり、まろやかになる。さらにあの麺をも包み込むコクを得る。

　で、今回はミニセット。店舗によってはレディースセットやらお子様セットなど書かれているため、少々勇気がいるが、牧のにしては小さめのうどん（といっても一般店の普通盛）に海老天・肉・煮卵、茶碗に軽くかしわご飯がつく。これで500円はお得。量も正直十分すぎる。

　おいしくいただきました。

牧のうどん 白水店
福岡県春日市天神山１-７５
092-571-0905

福岡のうどんを食べまくります。

店屋物、自作含め、大体年間300杯は食べているので

１年経てば300、10年経てば3000のうどんデータベースが出来るはず・・・・。