福岡うどん どっとこむ

とりあえず、ここ最近食べたうどんです。

・小麦冶橋本店（西区橋本・新店）
・ウエスト有田店（早良区有田・新店）
・ごんぶと肉うどん（インスタント）
・ごまだしうどん改良版（自作）
・博多ちゃんぽん黒田屋の皿うどん（中央区赤坂）
・釜揚うどん香竹（佐賀県中原町）

　この日の夜は3号線がすごい渋滞。とろとろと走っていると、基山のココイチの工場前の直営店が見える。そういえば、まだここのカレーうどんを食べてなかった。工場の目の前だし、なんとなく他店よりうまいモノがでてくるような気がしなくも無い。

　で、ちょっと高いがセットを注文。温泉タマゴとご飯が付いてくる。しめじ抜きの注文にもきちんと対応してくれた。大きなナプキンも好印象。

　まずはスープ。一口目で濃厚なコク、時間差でピリリとスパイスが効く。うどんは歯ごたえは残っているものの、コシと楽しさがいまひとつか。最初はうまかったが、あまりにコクがあるので食べ進めるにつれて単調な味に飽きてくる。油とミルクの濃厚な味で、出汁やスパイスの味わいが消されている気も。

　温泉タマゴも扱いに困る。カレーが濃いだけに、濃厚な温泉タマゴはつらい。先にうどんがなくなったので、残ったスープでご飯を食べるのだが食べているうちにうどんの記憶も薄くなってくる。牧のうどんのカレーうどんの、ちょっと心残りがするくらいのあのごはんの量は実は絶妙なのかもしれない。

ココ壱番屋 佐賀基山店
佐賀県三養基郡基山町小倉３０８-２
0942-92-0705

　カテゴリ「福岡県近隣」を「佐賀県」に変更しました。サイト名を「福岡うどんどっとこむ」とした手前、近隣としていましたが案の定多いため独立させました。

　長浜の国際飯店のスタミナ皿うどんが食べたくなったので、勝手に分析して再現してみた。

　１．中華鍋にラードと植物油をあわせ、半分取っておく。
　２．ちゃんぽん麺をこんがりと焼き、皿に取っておく。
　３．油を戻し、大蒜・生姜のみじん切りをいれて火を入れる。
　４．香りが経ってきたら長ネギのみじん切りと豚挽き肉。
　５．軽く火が通ったら酒・醤油・オイスターソース・コチュジャン。
　６．ニラの硬いところと先ほどの麺をいれ、ソースを絡める。
　７．残りのニラとモヤシをいれ、塩コショウで微調整。
　８．シャキシャキのうちにあげて食べる。

　多分かなりの再現度。とてもおいしい。（注：５年くらい食べてないから再現度はあやしい）家で中華のいいところは、なんといっても油控えめ・課長無。しかし、まあ夜中の３時に食べる食事ではないことは確か。あ〜久々に国際飯店の肉まんが食べたい・・・さすがにあれは家では作れん。

　仕事で佐賀県神埼町へ向かう途中、気になる店を発見。色気の無い、新しめの看板だが、なぜか気になる。この辺りは神埼そうめんが有名だが、製麺所もたくさんあり、なかなかの麺どころ。

　店内の内装から開店数ヶ月といった感じだが、なかなかの客の入り。九年庵が今日からということで、その影響かもしれないが、人気店なのかもしれない。お店も活気があり、期待が持てる。

　先客を観察すると、通常の３倍はありそうなどんぶりで食べている。大分の鳴門うどんを思い出させる。なかなか面白そうだ。

　でてきたうどん、まずは出汁の香りが鼻をくすぐる。あれ？？ふつうのどんぶりだ・・・。あれは何か特殊なメニューなのか？

　麺はかなりの細め。硬さはどちらかといえばやわらかめ。う〜ん、この細めんだともうちょっとコシがほしいなあ・・・逆ににこのやわらかさならもう少し太さがほしい。でも、全体的なできはなかなかいい。

　と、かしわおにぎりに箸をのばすと・・・うまい！！！味、硬さとも申し分ない。ほろりとほぐれる絶妙の握り加減。これはおいしい。が、驚きはそれだけではなかった。奥でおにぎりを握っているおばちゃんに見覚えがある・・・・あれはもしや、みの屋鳥栖本店にいた方では・・・

　あの方がいなくなってしばらく、みの屋のご飯類はがっくりと味が落ちた。今でこそ、味は戻ったが、そういえばいなくなったのも数ヶ月前。この店が開店数ヶ月とすれば、計算も合うし、このおにぎりのうまさも納得がいく。そういわれれば、このうどんはみの屋のうどんを太さ半分にしたような麺だ・・・スープの味もよく似ている。この店はもしや、みの屋の新形態のお店か？？？

　店内をいろいろ観察するが、それらしき手がかりはない。が、帰り際レジでおそるおそる聞いてみると・・・

　ビンゴ！！！！！　関係ありありだった！

　またあのご飯が食える！！これはラッキーだった。私のカンも捨てたもんじゃない。

藤乃屋
佐賀県神埼郡東脊振村大字石動2662-5
0952-52-2272

吉野家の牛鉄鍋膳が牛すき鍋定食という名前にかわって、
中に入っていたうどんがなくなりました。がーん。

ほっかほっか亭も今年はすき焼きうどんが出る気配がないし・・

あれはあれでたまに食べるとおいしいんだけどな・・・

　念願のごまだしうどんの素がきた。素早い配送。20数年ぶりのごまだしうどん。期待も高まる。

　バザーなんかでのうどんが記憶にあるのでそれを再現すべく、使い捨て容器のドンブリでそれっぽく演出。麺も安い袋麺を選択。トライアルっていうスーパで自社ブランド麺を29円でゲット。

　出汁でといたほうがうまいと思うが、説明書どおりにあえてお湯を使用。ネギを刻んでかまぼこで彩り。そしてごまだしうどんの素をたっぷり載せる。

　きれいな状態で写真をとったあと、ががががと豪快にまぜ、いただく。

　あ〜これこれ。なつかしい。

　う〜ん、でもこんなものか。確かにうまいけど・・・記憶の中で美化しすぎたか。ごまの風味がチョット強すぎる。お湯がベースなので、相当の量を入れないといけないせいだろうか。お湯じゃなくて昆布メインで上品に出汁をとって軽く味付けしたスープで割った方が多分うまい。麺はもうちょっと細身でつるんとした麺があいそうだ。

　まだたっぷり残っているので、いろいろ試してみよう。茹でたほうれん草や豆腐なんかにもあいそうだ。

海の幸くわはら ごまだしうどんの素 700円
購入先：さいきりーふ
http://saikileaf.net/020kakou/000189.php

株式会社トライアルカンパニー
福岡市東区多の津1-12-2
http://www.trial-net.co.jp/

　？？？・・・形が違う。ドンブリ型じゃないぞ？

　最近見ないカップ麺自販機にこのタイプがあったような気もするが・・・（あれはどんべえかな？）ためしに買ってみる。何年ぶりだろう・・・。

　パッケージの絵は赤いきつねがモチーフだが赤いきつねという文字はないみたいだ。オフシャルにも記載なしなのでよく分かりません。簡単に捨てれるようなブランドではないと思うのだが・・・

　いやいや、記憶よりけっこううまい。味も変わったのかな？出汁の香りもマイルドさもなかなか。少し量も少なめで、おやつにちょうどいい感じ。揚げがもっと大きいといいな。

東洋水産
東京都港区港南2丁目13番40号

　久々のかつみ屋。このブログが始まって一度も行ってないくらい久々だ・・。人気店なのでなかなか駐車場が空いてないため、最近はスルーが多かった。
＃まあ、裏のサニーに停めてガムやお茶でも買えばすむことなんですが。

　やはり、久々とあらば釜玉をたのむしかない。もちろん大盛り。

　ここは圧力釜方式で常に茹でたてを提供してくれる。

　う〜む、やはりうまい。このコシと食感は、超高レベル。ぬめりも釜玉ならそう気にならない。うどんという食べ物のすばらしさを実感させてくれる。

　すごい満足感・・・またヘビーローテーションになりそうな気がする。一時期毎週行ってたからなあ・・・。

かつみ屋
佐賀県鳥栖市元町1256-4
0942-82-0149

急にごまだしうどんが食べたくなった。
自分の中では最も古い、うどんの味の記憶。
2才〜8才まで大分県佐伯市に住んでいたんですが、そこの名物うどんです。

最初、自分で作ろうかと思いましたが、結構大変そうなのと、
20年以上前の味の記憶もあやしいので、今日通販で注文しました。

到着が楽しみ。

　先日、人が一杯でスルーした大丸地下、稲庭うどんへ。12時前にもかかわらず、ほぼ満員。お客さんは自分以外すべて30〜60代の奥様方。平日の昼間、デパ地下という条件を考えるとそれも当然か。

　自分で茹でて食ったことはあるが、専門店で稲庭うどんを食うのは初めてだ。鴨つけ麺など、とても興味を引くうまそうなメニューが並ぶが、初回なので無難なところでせいろ二味を注文。

　でてきたうどん・・・。美しい・・・。崩すときに罪悪感を感じるほどだ。細めでシコシコした乾麺のよさが前面にでて、乾麺臭さも感じさせない。

　ゴマだれ、麺つゆ、どちらも麺を生かすさっぱりとした風味。しいたけの微妙な甘さが光る。まだ風邪が完全に治りきってないため、小麦、出汁、ゴマの香りを十分楽しめないのが残念。また、万全なときに来てみたい。

　しかし、全体的に高い。ほとんどが千円前後の価格設定。稲庭うどんはスーパー等にも置いてあるが、高くてなかなか手が出ない。これが三大うどんのブランド力か・・・。

七代佐藤養助　稲庭うどん
福岡県福岡市中央区天神１-４-１　福岡天神・大丸東館（エルガーラ）B2
092-712-8181

　風邪が全然治らないので、たっぷり大根おろし入りのうどん。細麺の冷凍うどんを解凍して水でしめ、ここに通常の5倍くらいの大根おろし。
同じ大根の葉っぱのしょうゆ漬けとまぐろ節をちらして、
生醤油をざっとかける。

　これは強烈。大根おろしが鼻を突く。風邪も飛んでいってしまいそうだ。まぐろ節の上品な風味と甘さ、大根の葉っぱのアクセントが心地いい。温麺だといまいちだった細うどんも冷やしだと、細麺と冷凍麺のよさが引き立ってうまい。

　早く直っておいしく食事を楽しみたいものだ。

株式会社ニチレイフーズ
東京都中央区築地6-19-20
http://www.nichireifoods.co.jp/

小麦冶 橋本店 11月15日11:00オープン。この辺。

最初8月とか言ってたから、ずいぶん遅れたなあ。
そういえば、小麦冶ってパチンコ屋の向かいの立地が多い。
そういう戦略なんだろうか。

　以前は小紋といううどん屋だったこの店舗。新しくなった直後に行ったっきりの2度目。営業時間も前は昼のみだったが11:00〜22:00と普通になった模様。

　だいぶ慣れてきたころだし、そろそろ、2度目のチャレンジをしてみるか。

　で、ごぼう天うどんを注文してみる。麺の固さを聞かれた。あれ？？前回もそんなこと聞かれたかな？とりあえず普通でお願いする。

なんかすごいことになってますが・・・。

この地域付近では、でかいごぼう天が流行りなのか・・・。

　しゃくしゃくでありながらごぼうの味の生きたゴボ天は最初こそおいしいが・・油がくどい。気持ち悪くなってくる。さすがにやりすぎじゃないのか・・・。

　麺も平凡。表に手打ちのノボリが出ていたが、手打ちっぽくない。まあ、手打ちの定義なんていいかげんなんだが・・・。自分も最近はパスタマシンで延ばして切って手抜きすることが多いし・・・。

　スープは前回、かしわの臭みが気になったが、さて今回どうか。風邪を引いて香りが良く分からないが、いい感じだ。が、やはり油が気になる・・・胃にもたれそうだ。

　風邪ひいて香りや味の判断が微妙なので評価は保留ということで。

麺処 福重うどん
福岡県福岡市西区福重２-４-８
092-882-0048

　3日前に食べた生生うどんの生麺タイプカップ麺。袋の方をコンビニ、今回のカップはスーパーで買ったため、価格の逆転現象。定価はこちらが200ウォン高い。

　一度お湯きりしてみるが、どうも煮えている気がしない。再度熱湯でお湯きり。

※あとから作り方をよく読むと2分30秒待つのだぞと書いてある。日本の生麺タイプの習慣に振り回された。

　やっと、麺が温まった感じなのでそこにフレイク（かやく）、粉末スープを開けていくと・・・

　うわっ！！！粉末スープじゃない！！唐辛子だ！！！袋麺とは中身が違うじゃないか・・・しかも大量・・・・＿|￣|○

※確かによく見るとコチュカル（唐辛子粉）とかいてある・・・よく読めよ自分・・・

　液体スープをいれ、お湯をそそいで出来上がり。やはり黒い。

　煮込みがなかったせいか、スープはすっきりにごりはない。だが、粉末スープがない分少し深みがないか。

　うーん、麺も煮込んだほうがアツアツでおいしかったなあ・・・。というか、唐辛子が多すぎ。何回も咳き込んだ。まあ、よく確認しなかった自分が悪い。

農心（농심）
http://www.nongshim.co.kr/

　土曜日のお昼だからか・・客もまばら。お店の人もおばちゃんが一人。

　袋麺の茹でなおしのようなものが出てくると思いきや、・・・おお手打ちだ。つるんとしたのど越しに、踊る食感、わずかに残るコシ。想像以上に高レベル。茹でたてだとこれは絶対うまいはず。ちょっと客の回転が悪いせいか、時間がたちすぎなのが残念。

　スープもまったり系で麺のうまさを邪魔しない。具がちょっとレトルトっぽいのと、サービスのテンカスがちょっとあれだがなかなかのもの。

　食事も終盤にかかったところで、タイマーがピピピ。そしてザバアという音。ふと厨房を見ると・・・今麺あげてるよ・・・・それが食いたい・・・。あ〜あ、おにぎり食わなければ、もう一杯いけたのに・・・。

駅前うどん
福岡県小郡市小板井３２７-３
0942-72-9057

　同じものを袋タイプとカップタイプ両方買ってきた。「生生うどん」で検索すると日本のサイトや通販ページもたくさん出てくる。Yahoo!shoppingによると、韓国で一番人気だそうだ。

　まずは袋タイプを試してみる。中身は真空パックうどん、粉末スープ、液体スープ、フレイク・・・・フレーク？？？

　中を開けるとフリーズドライの乾燥かやく。どうやら、韓国ではこれをフレークと言うようだ。ふーん。

　今回は手を加えずに、手順どおり調理するが、・・・パッケージよりやけに黒い。パッケージの写真は関西風を思わせるスープだが、出来上がりは真っ黒な関東風。

　恐る恐る食べてみると・・・・・・・普通だ。

　韓国うどんとは思えない。普通の日本のスーパーで売っているようなうどん。ちょっと、九州人にとっては濃い目だが、香りたつ削り節の風味もまた普通。醤油の風味もまた普通。

　いやいや、どちらかといえば麺もつるんとして、出汁も効いて日本でもおいしいほうなのだが、韓国土産だけになんだか拍子抜け。

農心（농심）
http://www.nongshim.co.kr/

　打ち合わせ、作業など仕事に追われ、気が付くと今日は食事をしていない。最後になだれ込んだカラオケボックスで午後９時過ぎにして本日初の食事。焼きうどんがあったので、頼んで見る。

　正直、全然期待していなかった。

　が、空腹がそう感じさせるのかも知れないが、結構うまい。冷食がくるものと思っていたが、そうではなさそう。麺は冷凍っぽいが、しっかりと存在感を保っている。野菜もちゃんと炒められており、タレもいい。

　そういえば、シダックスというのはずっとカラオケチェーンだと思っていたが、数ヶ月前、社会人野球の野村監督関連の報道のときにシダックスが給食業者ということを知った。そう考えると、こういう調理にもいろいろなノウハウやマニュアルがしっかりしているのかもしれない。

　想定外にうまかった。あと、王宮カレーうどんってのもあったが要チェック。

カラオケシダックス福岡西中洲クラブ
福岡県福岡市中央区西中洲１-１１
092-732-8343

　新規店の小麦冶を華麗にスルーし、うどん帝国鳥栖の一角をになう、隈屋へ。普通のうどんが十分うまいので、あえて頼むこともなかった特殊メニューを頼んでみた。

　普段より２回りは大きそうなどんぶりに盛られ、そのボリュームに圧倒される。和風の出汁が生かされ、想像よりずっとあっさり。野菜の旨みが非常に引き立つ。野菜は量が多く、食べ応えがある。というか、食べ進めるのが大変だ。食べるのに時間がかかりすぎて、最終的にうどんが弱っていくのが残念。

　うどんを食べて、これだけ疲れるのも珍しい。これ毎日食べていれば、栄養バランスもいいし、いいダイエットになるな。

隈屋
佐賀県鳥栖市萱方町２７１-１
0942-82-8521

渋谷「はなまるうどん」が指紋認証導入−千円で最大420杯
　　　　　　　　　　　　　http://www.shibukei.com/headline/2767/

指紋登録して、月1,000円払うと、かけうどんが無料なのだそうだ。
1時間おきにしか使えないから、月最大420杯・・・。

すごい・・・。私でもそんなに食えません。

本日、佐賀県鳥栖市に小麦冶オープン。

出足はやや鈍い様子。