福岡うどん どっとこむ

　仕事の合間に昼食。最近良く見かけるお店だ。初めて入ったが、あきらかにめしや丼の焼き直し。

　ざるうどんがあったので頼んでみた。

　が、完全に麺が死んでいる。で、つゆは異常に辛い。濃縮つゆを薄め忘れているのでは？？テーブルのお茶で2倍に薄めてやっと普通になった。カラカラねぎにもがっくりだ。

やよい軒 箱崎店
福岡県福岡市東区箱崎2丁目48-8
092-643-8071

　千鳥橋付近のパチンコ屋隣（敷地内？）に花輪だらけのうどん屋発見。新規店？改装？手打ちののぼりがなかなかそそられる。７〜８年前にこの敷地内の飲食店でうどんを食ったが、味の記憶はないです。今度近くを通ったら食いに行こう。

　久しぶりの手打ちうどん。１年以上ぶり。

　生地を薄く延ばし、打ち粉を少なめにして軽くくっつくようにして伸ばす。こうしてパイ生地状に重なった、４重層うどん。手抜きしてパスタマシンで切り出す。

　さっと茹で上げ水でしめ、市販つゆと、しょうがおろし、いりごまでいただく。

　きしめん風のぴろぴろうどんの食感が食べるたびに口で踊る。くっついた部分が口の中でほぐれ、楽しい食感！

　・・・というのをイメージしていたのですが、ぴろぴろ部分はやわすぎ。くっついたところはほぐれず硬い。つゆも讃岐風じゃなく、甘みのきいたものがあう気がする。

　う〜ん、失敗作。くっつかせ具合を要検討です。

　牧のうどんで細めん。

　いつもはあまりない待ち時間。店内をいつも以上に観察していると、店員さんの動きのよさ、仕事振りにふと感心させられる。

　で、細めん。うまい！！

　湯で加減もぴしゃりで、細さ加減も自分好み。しかも、美しい。からからネギと、ま緑わさびさえ気にしなければ、これはなかなかの出来。表メニューにしないのはやはり手間がかかるからか。

　でもやっぱり薬味も大事だよなあ・・・

牧のうどん 早良店
福岡県福岡市早良区重留2丁目16-25
092-804-1151

　以前より、気になりつつ未食だった細麺を試す。細麺は細麺でも超極細。冷麦に近い。茹でたて麺は腰があり、つるつる感がたまらない。これからの季節、ますますうまいだろう。

　鳥栖のかつみ屋の冷麦もこんな感じの極細切麦でかなりうまかったが、確かなくなったんじゃなかったかな？こちらはざる仕立てなので冷麦と違って水っぽさがなく、さらにうまい。

　うどんなのに蕎麦湯も出してくれてちょっと得した気分。

麺処まるなか
福岡県筑紫郡那珂川町大字西畑904-1
092-952-1544

「福岡ではいちばんのおすすめは、まことうどん。」

　といつも人に言っている割に、1年くらい行ってない。たまに通っても昼時は駐車場が一杯、ずらそうにもここは中休みがあるのでなかなか行けないのだ。今日は買い物帰りにちょっと遅めの昼食、午後2時なのでちょうどいい時間か。

　器まで冷やされた丁寧さはうれしいが、この寒い日にはちょっと微妙だ。冬は少しぬるめくらいでいいな。注文後茹でるうどんは細めでふうわりとした口当たりに、適度なコシ。相変わらずの自分の中ではどストライクの絶品麺。

　ちょっと、味が薄かったのが気になるが、ひさびさのまことうどんに満足満足。

まことうどん
福岡市西区姪浜473-1
(姪浜周辺の住所表記が少し変わったようです。これは旧表記）
092-891-0255

　スーパー売りの生きしめん。きしめんは1年半前の名古屋出張以来かな。

　さっと茹でて水でしめ、サニーで買った天ぷらをのせる。サニーの揚げ物が1個50円になったのはなかなかうれしい。まあこれで自作といえるかどうか・・。

　つるつるのぴろぴろ麺が口で踊る。
　う〜ん、いいなあ・・・。

[使用麺]
手打風ゆできしめん
名城食品　http://www.meijo.co.jp/
名古屋市緑区有松町桶狭間字高根28

　3ヶ月に一度くらいは店の前を通るも、いつもお客さん一杯でスルーすることが多い店。打ち合わせから戻る途中近くを通る。ちょうど昼前のいい時間、日曜だし、今日は大丈夫そう。

　ちょっと寒いが、自分の中でのイチオシ冷やしたぬきを注文。いつもながら注文後茹でてくれるのがうれしい。

　やっぱうまいわ。相変わらずのコシと粉の風味に大満足でした。

　食べ終わるころには日曜日にもかかわらず、席も8割方埋まってました。

大助うどん
092-821-0830
福岡県福岡市早良区藤崎1丁目1-4-1F

　先日、人が一杯でスルーした大丸地下、稲庭うどんへ。12時前にもかかわらず、ほぼ満員。お客さんは自分以外すべて30〜60代の奥様方。平日の昼間、デパ地下という条件を考えるとそれも当然か。

　自分で茹でて食ったことはあるが、専門店で稲庭うどんを食うのは初めてだ。鴨つけ麺など、とても興味を引くうまそうなメニューが並ぶが、初回なので無難なところでせいろ二味を注文。

　でてきたうどん・・・。美しい・・・。崩すときに罪悪感を感じるほどだ。細めでシコシコした乾麺のよさが前面にでて、乾麺臭さも感じさせない。

　ゴマだれ、麺つゆ、どちらも麺を生かすさっぱりとした風味。しいたけの微妙な甘さが光る。まだ風邪が完全に治りきってないため、小麦、出汁、ゴマの香りを十分楽しめないのが残念。また、万全なときに来てみたい。

　しかし、全体的に高い。ほとんどが千円前後の価格設定。稲庭うどんはスーパー等にも置いてあるが、高くてなかなか手が出ない。これが三大うどんのブランド力か・・・。

七代佐藤養助　稲庭うどん
福岡県福岡市中央区天神１-４-１　福岡天神・大丸東館（エルガーラ）B2
092-712-8181

　一度行ってみたかった大丸地下の稲庭うどんに行ってみたが、ソフトバンク応援セールでものすごい人。こりゃあたまらんと、博多さぬきうどんへ。

　あれ？？？値上がりしてないかい？いつからだろう？？ずいぶんご無沙汰だからなあ・・・。で、はじめてざるうどんを注文してみる。注文後茹でてくれるのがやっぱりうれしい。でてきたうどんもうまそうだ。

　・・・が、うわ〜食いにくい。長くてつゆにつけにくい。普通こういうときは器のふちで親指を使って切るもんだが麺にパワーがありすぎて切れない。テーブルにごぼしたりと散々だった。

　麺はパワーがあり、粉のうまさを感じる。つゆもいりこがいい加減に聞いておいしく、麺とのバランスもいい。それだけにこの食べづらさが残念だ。

博多さぬきうどん渡辺通店
福岡県福岡市中央区渡辺通５-１３-３
092-713-7972

　久々の能古うどん。相変わらず上品で清潔感のある店だ。いろいろ悩み、手ごろな価格でかつうまそうな、 ごぼう天ぶっかけ[冷]を注文。

　さすが注文後茹でるだけあって待たせるが、これはうれしい待ち時間。

　さあ、やっとででできた。うーん、美しい。丁寧な盛り付けに半透明の麺がさえる。・・・・あ、今思い出した。前回食べたのもこれだ・・・。他のにすればよかったな。

　うーーん。でもやっぱりうまい。茹でたてのしこしこ麺。絶品です。あまりにぷっちんとはじけるので、白い麻シャツが少々不安・・・。ツユはうーん、ちょっと甘いか。甘めのツユは好きだが、この細麺には甘すぎるかも。せっかくの麺にツユが主張しすぎかな。

　ごぼ天は幅広で薄め。カリカリに仕上げてある。見た目にも楽しいが、この形状のおかげか、麺をかき混ぜてもツユに浸らないため、常にカリカリ感を保ったまま食べ進められる。香ばしく、ゴボウの甘みが、ウドンのいいアクセントだ。

　おいしくいただきました。

　ちょっと前までは、サニーやハローディなどのスーパーにも置いていたと思うんだが、最近は見かけない。スーパーの価格層には合わなかったのかな？そういえば、昨年能古島に行った時お土産で買ったが、お徳用もあってこれは結構手ごろだったと記憶している。

能古うどん長尾本店
福岡県福岡市城南区長尾３-８-１
092-553-1040

　基山PAのうどんの口直しに別でうどんが食べたい。でも、この年になると連続2杯はちょっとつらい。以前香川に行った時には一日で9玉食ったもんだが・・・

ん？・・・香川・・・讃岐・・・セルフ・・・！！

　そうだ！讃岐タイプのセルフの小なら食べれそうだ。春日のTHE MALL内にセルフがあったはず。ちょうど、行って見たいと思っていた。

　初めてなので、無難にぶっかけ（小）を頼む。めんたい釜玉なんかも気になったがまあ、次回にでも。

　出てきたうどんは300円というのが申し訳ないくらい。小にしては量もそこそこ、大根おろしもたっぷり、見た目もいい。湯で置きだが、逆にちょうどいい加減だ。茹でたてだと逆に硬すぎるかも知れない。スープもたっぷり。讃岐にしては甘めの味付けはいい感じ。

　おいしくいただきました。

　セルフが流行った数年前、この辺には「めんむす」や「いけめん」といったセルフ店もあったが、今では両方回転寿司になっている。「いけめん」は結構好きだったけどなあ・・・。そういえば、パピヨンの「はなまる」も1回しか行ってない・・・。これだけうどんを食べる人間が行かないんだからそりゃあ、衰退するかもなあ。。。

ふくでん
福岡県春日市春日５-５-2F（THE MALL春日内）
092-595-3501

　城南区荒江付近のパチンコ屋プラザの敷地内にあるうどん屋。パチンコ屋のうどんにしてはかなり上物。実はこの店になる前は別のうどん屋だったのだが、そっちはもっとうまかった。あの麺はそうそう食えるものではない。残念ながら、1,2年前に店が変わってしまった。

　今の店になってからは3回目くらいか・・・

　夏限定冷やしメニューとある。（もう秋といえば秋だが）　ではそれにするかと、「月見とろろ」を注文。

　あれ？

　ここは鳥栖のかつみ屋のように圧力鍋で茹でたてが食べられる店だと記憶していたが・・・・茹でる気配がない・・・。厨房には圧力釜はあるようだが・・・。と思っていたら、ちゃっちゃと水を切る音が・・・＿|￣|○

　時間が悪かったのか・・・。確かに午後3時、客は他にはいない。いちいち茹でてられないかもしれないが・・・。実際食べても、あきらかな湯で置き。失敗だ。さっぱり目のぶっかけ感覚のつゆは悪くないだけに惜しい・・・。

　パチンコ屋のうどんといえば、香川のあたりやのうどんがまた食いたい。前に入っていたうどん屋も志免町に本店があるようなので機会があればぜひ・・・

五じょううどん
福岡県福岡市城南区飯倉１-６-３７

　別府の24時間うどん。いつもお客で一杯。ここのうどんは暖かいのはちょっとバランスが悪い記憶があるので、ここは冷やしを頼むことにする。

　だが、ざる以外の冷やしがすべて700円オーバー。うーん、ちょっと高いなあ・・。でもざるという気分じゃないし・・・。

　ということでちょっとがんばって最高額メニューざるうどん御膳950円。みるからに豪華！！うまそうだ。えび2匹の天ぷら盛りにざるうどん、ごはん、つけもの、おかず、なぜかウーロン茶。ねぎ、しょうが、わさび、大根おろしと薬味がたくさんついて選べるのがうれしい。

早速うどんから・・・・

あれ？？？？これは・・・・
まさか茹で置きか？？？冷たい系はおいしかった記憶があったのに、これはちょっと・・・。セットだと手抜きなのか？？？なんとも中途半端な味だ。

天ぷら屋の天ぷら定食についてくるうどんなら許容範囲だが、うどん屋の天ぷら定食につくうどんとしては不合格だ。

・・・う〜ん、残念。味が落ちたのか、タイミングが悪かったのか・・・。

あと、缶ウーロン茶いらないから50円くらい安くしてほしい。

庄屋うどん・そば別府店
福岡県福岡市城南区別府５-２５-２３
092-841-3469

　初めてのお店。昼時ということもあるだろうが、お客は一杯。評判店なのだろうか？ちょっと期待。見渡すと、かなり目を引く器に盛られた豪快なセットを食べている人が多い。メニューの天ざるセットか？？ここの名物なのだろうか？

　でもちょっとここ数日の暑さから、あまり食欲がない。今日のところは軽めにざるうどんで。

　麺は少し太めの筑後らしい手打ち麺。注文後ゆでるので時間が掛かりますと書いてある割には5分ほどで出てきた。むぅ？？まあ、昼時なので先行してゆでているんだろう。

　まずは麺から、もっちりしっかり手打ちうどん。うん、うまい。コシよりはこのもっちり感とぷっつり感が筑後の魅力。むしろ暖かいうどんにも良くあうだろう。

　だが・・・ちょっとツユが甘すぎるか・・・飽きやすい味かも。ツユというよりはタレ。伊勢うどんのようだ。そこでアクセントに途中からわさびをくわえると・・・

！！！

　わさびじゃない、ゆず胡椒だ！先日セブンイレブンの冷やしうどんで注目した薬味、ゆず胡椒。ざるの薬味で使っているところもあるんだな・・・

　で、これがうまい。セブンの比ではない。やはりゆでたて麺というのもあるが、この甘いタレにゆず胡椒のぴりぴり感とさわやかさが、がぶりよりなのだ！そして、店を出た後も、ゆずの香りと風味が長く満足感を継続させる。

　おいしくいただきました。今度は温かいうどんにも挑戦してみよう。

満留味やうどん
福岡県小郡市小郡１４７２-１
0942-73-1237

　この日は仕事が遅かったので、うどん屋を探すも、24時間営業とかの店しか開いてなかった。じゃあ、コンビニ麺でも食べてみるか。ということでまずはポプラへ。う〜ん、うまそうじゃないな、パス。次にセブンイレブンへ。「ぶっかけごぼう天うどん」が目に付く。ここのごぼう天はカリカリで面白いのだ。じゃあ、これにするかということで決定。

　大根おろしに大量のネギ、カリカリのごぼう天、そして・・・ゆず胡椒。ほう、そういえば温かいうどんではたまに使ったりするが、冷やしにゆず胡椒というのは考えたことがなかった。どうしても風味の個性が強く、出汁や麺の風味を損ねるので普段あまり使わないのだが・・・

　冷やしだとこれが以外に悪くない。さわやかなゆずの香りとやさしい辛さがよくあう。だが、大量に入ったネギの風味とちょっと喧嘩気味。もっとネギは少なくていいな。これはゆず胡椒置いてある店でも今度試してみよう。

　麺はゆでて数時間は経っているせいか、口の中でも楽しくない。まあこればかりはしょうがない。

　新しい感覚を開拓できました。

セブンイレブンジャパン
http://www.sej.co.jp/

　夜でも目立つこのお店。24時間営業らしい。気になる店だったが、だいたいにおいてこの通りを通るのは急ぎの場合が多く、なかなか立ち寄れないままだった。

　夜9時前くらいに店に入ると、雰囲気もメニューもは居酒屋。うどん単品が非常に頼みにくい空気だが、ざるうどんを注文。失敗なのか・・・

　しかしそんな不安を吹き飛ばすように、注文後に麺をゆで始める。お！これこそうどんへの愛です。でてきたうどんは盛り付けも美しい。好みよりは固めだが、がっつりといただきました。

さぬきうどん讃州
福岡県福岡市南区横手１-１１-３３
092-571-0506

　今日はおろしうどん。手延べの冷凍麺は温麺でも冷やしでもイケル。おいしくいただきました。

　ただ、わさびがいけない。真緑の思い切り食欲のうせる色。風味もゼロだ。牧のもこのわさびなんだよな。うどんへの愛が足りない。あと、削り節も嫌いなんだよね。食感の邪魔になるし、雑味もする。今回は入ってないけど、うどんのワカメもキライ。ワカメ自体は大好きだが、うどんに入ると磯の風味が出汁や小麦の風味の邪魔をする。

　まあ、個人の嗜好を言ってもしょうがないか・・・。

　最近小麦治も展開する昭和食品工業。黒田藩はどこへいくのか。ここの冷凍麺売ってくれると自宅ストック用にうれしいんだけど・・・。手延べはたしか売っているから冷凍も販路はあるのかもね。

黒田藩 那珂川店
福岡県筑紫郡那珂川町今光５-３
092-953-0544

　出来た当初はあまりお客さんもいなかったが、最近は口コミもあってか、人が多くなった。うどんも、温かいうどんだけだったのが、細めんざる、冷やしぶっかけなどメニューも増えてきてうれしいかぎり。

　具取り放題がどうしても前に出てしまうが、麺も冷凍の感じはするものの、手延べのような、なかなかうどんっぽい腰があってうまい。黒田藩っぽい感じか。冷たいつゆはちょっと濃すぎるのでいつも水で薄めているが、温かいスープもすっきりとしていい味だ。

王丸うどん有田店
福岡県福岡市早良区有田５-１-２２
092-863-0102

　最近特にすごい勢いで増加するウエスト。この桧原店も少し前にできたばかりだ。

　この日はシンプルにざるうどんを頼み、冷凍麺特有のくにゅくにゅとした感触を楽しむ。しかし、ウエストのざるうどんって多分1.5玉分くらいある気がする。

　夜中でもさっといけてさっと、手軽においしくいただけるのがウエストのいいところです。

うどんウエスト 桧原店
福岡県福岡市南区桧原7-719-4
092-567-6577

　なんとなく、ほっかほっか亭の冷やしうどん。期待していなかったが、思ったほど悪くない。
　ちょっとほぐれにくいが、湯でおき放置麺の割には食感が残っている。（でんぷん系だとは思うが・・・）なんかいろいろ薬味や具で単調さをカバーしている感じだ。これで360円なら全然いいんじゃないでしょうか？
　でも、弁当と一緒にセットで食うには大きすぎるんだよなあ・・・。大きさ半分で200円ならいいのに。

ほっかほっか亭 福岡有田店
福岡県福岡市早良区有田３-２-９
092-872-6238