福岡うどん どっとこむ

　今日はうどんでなく、そばです。特別にご紹介します。これは「蕎麦」ではありません。小麦粉をベースに作られた「小麦冶そば」です。

　見た目は普通のざるそば。食感・味はまさに蕎麦。ライ麦と小豆でこの風味を表現しているんだとか。ゆえに蕎麦アレルギーも人でも安心して食べられるそば。蕎麦アレルギーの人は、うどん屋にもなかなか入れないといいます。ゆで湯だけでなく、製麺所での混入もありえるからだそうです。実際、サラリーマン時代の同僚に蕎麦アレルギーの人がいて、台湾ラーメンの麺に少量混ざっていた蕎麦粉で大変な目にあっていました。

　そんな人たちにも蕎麦のおいしさをという心意気、心配り。そして、今までどおりおいしいうどんも食べてもらいたい。いいじゃないですか。

　香りこそとても本物には及びませんが、味や食感はなかなかのものです。

小麦冶 鳥栖店
佐賀県鳥栖市元町1350-1
0942-85-0870

　道がえらく込んでいるので、食事でもしてやり過ごそうと、道沿いのリンガーハットへ。久々に太麺皿うどんを食べる。ちなみに関東のほうでは置いていないらしい。

　すっごく塩辛い・・・・
　ごはんのおかずだな、これは。
　野菜もしなしな、愛が感じられない。

　390円のちゃんぽんや皿うどんなら納得がいくが、これはそこそこの値段がするだけに、他の店より見劣りしてしまう。昔はけっこう好きだったのになあ・・・・

リンガーハット 福岡片江店
http://www.ringerhut.jp/
福岡市城南区片江3丁目41-15
092-872-1512

　セブンイレブン限定のベビースター10個パックのうちのひとつ。名古屋の味噌煮込みうどん風。もうだいぶ前に買っていたものなので、もう売ってないかもしれません。

　個人的には味噌煮込みうどんはあまり好きでない。あの濃い癖のある味噌がどうもなじめないのです。

　が、このお菓子はそこそこおいしかったです。

商品詳細
http://www.sej.co.jp/shohin/babystar060221.html

セブンイレブンジャパン
http://www.sej.co.jp/
おやつカンパニー
http://www.oyatsu.co.jp/

　仕事へ大牟田へ。終了後、瀬高にある大力うどんの同系列、大力茶屋へ向かう。カーナビに電話番号入れて指示通り進むが事故ですごい渋滞。やっとたどり着くが、なんと本日は持ち帰りのみという張り紙が・・・・なんてこった。

　ここをターゲットにしていたため、次の候補もない。しかたなく南関インターへ向かいつつうどん屋を探す。が、結局見当たらない。インター直前の道の駅に最後の望みを託すが、カレー・カツ丼食べ放題という道の駅らしからぬ意味不明のメニューのみ。

　で、帰りしな、広川パーキングに寄る。肉うどんとか、ごぼう天うどんとか、普通のメニュー。まあ、しゃあないかと、少しは期待の持てそうなちぎり天うどんを注文。が、テーブルで待っていようとカウンターから離れようとしたとき、別枠にごろし定食なるものを発見。広川の郷土料理で、ほうとう、団子汁のようなものとある。

　すっすいません！変更できますか？と、メニュー変更。

　ほどなくして出てきた料理。かなりおいしそう。うどんとは言えないかもしれないが、10cm×3cm程度の幅広麺。うどんスープにゴボ天、肉といった具にボリューム感を感じる。幅広麺はぴろぴろ感ともちもち感が非常に心地いい。濃い目の味付けが非常に良くあっている。食べ応えがあるので、ごはんはこの半分くらいで十分だと思う。これは面白い麺だ。

　うんうん。これでこそ、遠くへ来た甲斐があったというものだ。レストランの方のメニューにあったみそ仕立ても気になります。

広川サービスエリア上り
福岡県八女郡広川町大字新代1278
0943-32-3181

　大名の好房が弟さん、こちら白金のお店、巧房がお兄さんのお店らしい。シャッターが常に半分閉まっており、これが看板代わりとか。

　さて、広島風お好み焼きのうどん入り。前よりはおいしいが、やっぱりなんかちがう。

　前回は気が付かなかったが、どうやら麺はケチャップであえているようだ。そのせいか味に広がりが出ている反面、香ばしさに欠け、どうも安っぽい味になっている気がするのだが・・。

　そば入りのほうは香ばしく、おいしかったです。
　また、キムチやチャンジャが相当にうまいのがお気に入り。

お好み焼巧房白金店
福岡市中央区白金2-15-47
092-523-7728

　博多皿うどんの発祥とされる店。近所で打ち合わせがあったので試しに行ってみる。昼間からなかなかゴージャスな雰囲気。値段もそれなりで、945円となかなかの値段。しかも車は15分100円のところにとめていたので、都合1245円。なかなかの出費。

　他ではなかなか見られない見事な太麺に、「皿うどん」といわれる所以を感じる。スープがしみこみ、なかなかおいしい。

　が、全体的にはイマイチ。まとめて何人前も作るせいか、野菜の炒め具合がシナシナ。全体のバランスもどうだろう。エビやイカも割と多く入っているが下ごしらえが甘いか？ちょっとがっかり。

福新楼
092-771-3141
福岡県福岡市中央区天神2丁目3-33

　黒田屋のハンバーグ定食にはスパゲティの代わりにうどんがつく。以前の麺のころはカリカリとしておいしかったが、太い麺に変わった今、どうなったのか？

　来たものを見ると、やはり鉄板に太いうどんがのっている。が、以前のようなカリカリ感はなく、油であえたうどんという感じ。前のほうがよかったな・・・

黒田屋 原店
福岡県福岡市早良区原５-１４-１
092-561-3663  

　長浜の国際飯店のスタミナ皿うどんが食べたくなったので、勝手に分析して再現してみた。

　１．中華鍋にラードと植物油をあわせ、半分取っておく。
　２．ちゃんぽん麺をこんがりと焼き、皿に取っておく。
　３．油を戻し、大蒜・生姜のみじん切りをいれて火を入れる。
　４．香りが経ってきたら長ネギのみじん切りと豚挽き肉。
　５．軽く火が通ったら酒・醤油・オイスターソース・コチュジャン。
　６．ニラの硬いところと先ほどの麺をいれ、ソースを絡める。
　７．残りのニラとモヤシをいれ、塩コショウで微調整。
　８．シャキシャキのうちにあげて食べる。

　多分かなりの再現度。とてもおいしい。（注：５年くらい食べてないから再現度はあやしい）家で中華のいいところは、なんといっても油控えめ・課長無。しかし、まあ夜中の３時に食べる食事ではないことは確か。あ〜久々に国際飯店の肉まんが食べたい・・・さすがにあれは家では作れん。

　打ち合わせ、作業など仕事に追われ、気が付くと今日は食事をしていない。最後になだれ込んだカラオケボックスで午後９時過ぎにして本日初の食事。焼きうどんがあったので、頼んで見る。

　正直、全然期待していなかった。

　が、空腹がそう感じさせるのかも知れないが、結構うまい。冷食がくるものと思っていたが、そうではなさそう。麺は冷凍っぽいが、しっかりと存在感を保っている。野菜もちゃんと炒められており、タレもいい。

　そういえば、シダックスというのはずっとカラオケチェーンだと思っていたが、数ヶ月前、社会人野球の野村監督関連の報道のときにシダックスが給食業者ということを知った。そう考えると、こういう調理にもいろいろなノウハウやマニュアルがしっかりしているのかもしれない。

　想定外にうまかった。あと、王宮カレーうどんってのもあったが要チェック。

カラオケシダックス福岡西中洲クラブ
福岡県福岡市中央区西中洲１-１１
092-732-8343

　新規店の小麦冶を華麗にスルーし、うどん帝国鳥栖の一角をになう、隈屋へ。普通のうどんが十分うまいので、あえて頼むこともなかった特殊メニューを頼んでみた。

　普段より２回りは大きそうなどんぶりに盛られ、そのボリュームに圧倒される。和風の出汁が生かされ、想像よりずっとあっさり。野菜の旨みが非常に引き立つ。野菜は量が多く、食べ応えがある。というか、食べ進めるのが大変だ。食べるのに時間がかかりすぎて、最終的にうどんが弱っていくのが残念。

　うどんを食べて、これだけ疲れるのも珍しい。これ毎日食べていれば、栄養バランスもいいし、いいダイエットになるな。

隈屋
佐賀県鳥栖市萱方町２７１-１
0942-82-8521

　△△の○○○○うどんへ向かうと、ココにもウエストが出来ている。すぐ近くで、しかもちょっと奥まっている○○○○うどんは厳しいだろうなあ・・・。

　で、きつねうどんを注文。するとすぐ戻ってきて、「すみません、きつねがありません」だって。・・・昼の13時前。仕込みの時間でもないし、この客の入りじゃあ、売り切れってわけもないよなあ・・・。まさか仕込み忘れ？それとも手間がかかるから・・・

　しょうがないので、前々より興味のあった「うどん入り肉ぞうすい」を頼んでみる。う〜ん、うどん長いなあ・・・これじゃあ、うどんとごはん別々にしか食べれないじゃんか・・。短いうどんが雑炊のアクセント程度に入っているものを想像していたが、これじゃあ、一緒にする意味がない。うどんも煮込みすぎでテロテロ・・。しょうがなく、先にうどんをすすり、残ったごはんを食べようとするが、こちらも食べごろは当の昔。しかも、汁が濃い。辛すぎる。濃縮スープのような感覚。しかも旨みがしつこい。生のネギが入っていれば少しはよさそうなものだが、煮込んだ玉ねぎのみ。すべてが悪い方へ向かって相乗効果を出している。

　結局残し、がっくりしながらレジへ行くとなんとも無愛想な対応。きつねがなかったお詫びはおろか、ひと言もしゃべらない。

・・・やる気がないならやめればいいのに。うどんを食べて、こんないやな気分になったのは初めてだ。おなじ○○○○うどんでも別の店は活気があって、非常に気持ちよく食事が出来た。同じチェーン店でも人によってこうも違うのか。人材、いや人財は大事だなあ・・・。

○○○○うどん△△店
福岡市西区

　長崎皿うどん・・・・。とりあえずうどんか？？？

　久しく行ってないリンガーハット。新人の研修段階のマズイ料理を出されて以来、遠のいた。人の晩飯を実習に使わないでくれ。が、エビ餃子とか言うものがやたらうまそうで、久々立ち寄る。

　で、パリパリ麺の皿うどんとエビ餃子のセットを注文。昔はこのパリパリ皿うどんが大嫌いだった。子供のころは食うのも遅いから、麺がべちゃべちゃになってとてもイヤだった。

　見た目は割とうまそうだ。が、キャベツもモヤシもシナシナ。湯で野菜のようだ。うーん、味も濃いなあ・・・。

　「長崎皿うどんはソースをかけて、味が完成する。」
　西新のあっちゃん亭の大将にそう教わった。引っ越す前は週一ペースで行っ　ていたが、最近は2年に1度くらいか。でも、顔を覚えていてくれるのがうれしい。だからあっちゃん亭の皿うどんは味が薄い。あの薄味に慣れるとリンガーはつらい。さすがに長崎人でないので、ソースには若干違和感があるがそれなりにうまい。ここの皿うどんはソースかけたら塩辛くて食えない。

　心惹かれたエビ餃子もエビ団子かまぼこを餃子の皮でつつんだような感じだ。

　まあ、この値段でいろいろ言うのも野暮か。（すでにいろいろ言っているがｗ）

　しかし最近やたらと改装中のリンガーハットが目に付くなあ。

リンガーハット 福岡二日市店
福岡県筑紫野市武蔵３-２-１
092-922-9204

　皿うどん・・・・。はい、間違いなくうどんですね。問題ないです（笑）

　そう、この皿うどんも福岡の代表的な麺の一つ。長崎の皿うどんとはまた違う美味しさ。どうも、福岡の中華料理店「福新楼」で開発されたということのようです。福岡周辺の中華料理屋さんには結構置いています。

　1.ぱりぱり麺にあんかけ
　2.こんがり焼いた麺にあんかけ
　3.麺と具を一緒にいため、味のしみこんだもの

　だいたいこの3種くらいがあると思いますが、福岡に多いのは３のタイプ。ここのもそうだが、これがいわゆる福岡の皿うどん。コシのある中華麺を使うところとちゃんぽん麺を使うところがあるが、どちらも独自のよさがあってうまいです。

　で、ここの皿うどん。う〜ん、うまいなあ・・・。

　麺と野菜や肉等の具の具合が最高にいいのだ。しゃきしゃき感を残しつつ、甘みとやわらかさのある野菜のいため具合もいつもながら絶妙。

　おいしくいただきました。
　大盛りだとすごい盛りで出てきます。+120円だったかな？？

まるきん亭
福岡県福岡市西区橋本２-２４
092-812-0965